Namate die feestyd vinnig nader kom, wek dit ’n gevoel van kontinuïteit en afwagting – die aarde geseën met reën, wat naatloos oorgaan na ’n nuwe groeiseisoen.
En terug in sjef Mynhardt se kombuis is die sewende Feesvrugtekoek-liefdadigheidsveldtog aan die gang! Alles onderstreep die gees van oorvloed.
In hierdie gekoesterde tradisie wou sjef Mynhardt en sy span ’n rekordgetal van hierdie heerlike vrugtekoeke die wêreld in stuur – deurdrenk met liefde, vrygewigheid en ’n kanaal vir teruggee.
Vir sjef Mynhardt is die feestyd ’n tyd om na te dink oor sy eie vrugbare begin, waar sy liefde vir kos in die Vrystaat gesmee is.
Elke jaar omhels hy ’n tradisie wat van sy ouma aan sy ma oorgedra is en maak dit sy eie in sy jaarlikse Feestelike Vrugtekoek-liefdadigheidsveldtog.
Sjef Mynhardt beoog om vanjaar 2 500 van sy ikoniese koeke te verkoop, wat bakens van hoop sal word terwyl hulle op feestafels oor die land heen pryk.
Sy belofte sedert die ontstaan van sy liefdadigheidsveldtog in 2016 was om Suid-Afrikaanse huishoudings te verlig met hierdie nou baie herkenbare, kersie-belaaide koeke.
Sjef Mynhardt wil hierdie feestelike tradisie uitlig met die oorvloed positiewe verandering wat hierdie inisiatief meebring.
Mynhardt se 2023- Kersfeeskoek-liefdadigheidsveldtog se begunstigdes sluit in Helpende Handjies, ’n klein organisasie sonder winsbejag wat deur Wilma Christoffels in Montagu bestuur word, en Butterfly House, ’n gemeenskapshulpbron in die Paarl.
“Ek is so opgewonde dat ons nou in die sewende jaar van hierdie aksie is en dankbaar vir al die ondersteuning wat die borge, media en ondernemings ons gegee het.
“Ek hoop die koek verteenwoordig die boodskap van oorvloed aan elkeen wat vanjaar ’n koek gee en moedig almal aan om lig en lag daarmee te skep.
“Kersfees is ’n vreugdevolle tyd, en die vermoë en voorreg om te gee maak dit soveel meer spesiaal.
“Ek is opgewonde om te sien hoe dit in stories rondom ons manifesteer,” sê Mynhardt.Mynhardt se feestelike vrugtekoek
(Maak minstens een maand voor die koek geëet word.)
Bestanddele:
• 400 ml water
• 100 g botter
• 200 g sagte bruinsuiker
• 400 g vrugtekoekmengsel
• 250 g dadels, gekap
• 100 g goue sultanas
• 200 g heel amandels, grof
gekap
•7 ml koeksoda
• 3 eiers, geklits
• 20 ml vanielje-ekstrak
• 75 ml brandewyn plus 75 ml
• 100 g heel rooi glacé kersies
• 200 g bruismeel
• 5 ml sout
• 5 ml fyn kaneel
Instruksies:
1. Verhit die oond vooraf tot 120 °C met die rak in die middel. Smeer ’n diep koekpan van 25 cm, voer dit uit met drie lae bakpapier en smeer die boonste laag.
2. Bring die water, botter, suiker, vrugte en amandels in ’n groot kastrol tot kookpunt. Prut vir vyf minute.
Voeg die koeksoda by, meng deur en verwyder van die hitte. Laat heeltemal afkoel.
3. Meng die eiers, vanielje en brandewyn in ’n ander bak en voeg dit by die afgekoelde vrugtemengsel.
Voeg die kersies, meel, sout en kaneel by en meng goed; maak seker dat al die meel ingewerk is.
Gooi die mengsel in die voorbereide koekpan en bak vir twee ure of totdat ’n toetspen wat in die middel gesteek is, skoon uitkom (klam, maar nie deegnat nie).
4. Sodra die koek uit die oond kom, drup die orige brandewyn daaroor en laat in die blik afkoel.
Bêre die koek in ’n lugdigte houer en bevogtig dit een keer per week mildelik met brandewyn om dit te laat ryp word en die geure te laat ontwikkel.
5. Om die koek klam te hou, draai dit toe in bakpapier, bedek dit in kleefplastiek, en bêre dit in ’n lugdigte houer. Nadat dit ’n paar weke ryp is, is dit maklik om te vries.. Om een van sjef Mynhardt se smullekker Kersfeeskoeke vir die feestyd te bestel, stuur e-pos na cake@mynhardt.co.za
