Bestanddele
2 kg kalfsvleis-stukke
gewone meel, vir afstof
olie vir kook
2 bruin uie, fyngekap
3 medium wortels, gekap
2 klein stokkies seldery, gekap
2 knoffelhuisies, fyngedruk
2 kwarte suurlemoen, vlees ingesluit
1 koppie droë witwyn
2 koppies groente-aftreksel
400 g blikkie gekapte tamaties
2 lourierblare
2 t vars tiemie, gekap
1/3 koppie gekapte platblaar-pietersielie
varsgemaalde peper, na smaak
koeskoes, gaar, om voor te sit
Metode
Verhit die oond vooraf tot 180 °C.
Bedek die kalfsvleis met ’n lagie meel.
Verhit olie in ’n kleefvrye kastrol oor medium tot hoë hitte. Braai ’n paar stukke van die kalfsvleis op ’n keer vir 8 tot 10 minute tot bruin en plaas in ’n enkellaag in ’n oondbak.
Kook die ui, wortel, seldery, knoffel en suurlemoen vir 5 minute.
Voeg wyn, aftreksel, tamaties, lourierblare, tiemie, pietersielie en peper by.
Bring tot kookpunt.
Plaas dan die sous bo oor die kalfsvleis.
Bedek en bak vir twee ure.
Sit voor saam met koeskoes.
