Het jy geweet met net vyf bestanddele, kan jy iets heerliks aanmekaarslaan? En as jy dalk een of twee ekstra bestanddele byvoeg, kan jy sommer maklik ’n hele paar geregte skep. Vandag se basisresep bestaan uit die volgende vyf bestanddele:
Ontbeende hoenderdye, uie, botter, wit broodkrummels, vars pietersielie
Met hierdie bestanddele kan jy die volgende maak:
Geroosterde hoenderdye met kruie-en-uie-vulsel
Bestanddele:
- 25 g botter, plus bietjie ekstra vir smeer
- 1 klein ui, fyngekap
- 50 g vars wit broodkrummels
- 8 ontbeende hoenderdye
- 1 e vars Italiaanse pietersielie, fyngekap
Metode:
- Voorverhit die oond tot 180°C.
- Smelt die botter in ’n kleefwerende pan en soteer die uie vir ’n paar minute tot glasig. Roer die broodkrummels en pietersielie by en geur na smaak met sout en peper.
- Verdeel die vulsel tussen die hoenderdye – plaas die vulsel in die middel en vou die vleis toe, maak vas met ’n tandestokkie of twee om te keer dat dit oopgaan tydens die gaarwordproses.
- Smeer ’n klein oondvaste bak met botter en pak die hoenderdye daarin. Geur die buitekante met sout en swartpeper. Rooster nou in die oond vir ongeveer 35 minute – bedruip halfpad deur die kooktyd met die souse wat in die bak versamel. Die vleis is gereed wanneer die velletjies bros is en die hoender deurgaar is. Sit dit dadelik voor saam met ’n stysel van jou keuse en ’n lekker slaai.
Resep uit Just Five Ingredients deur Ainsley Harriot.
Indien jy ons QR-kode in die koerant skandeer het, is hier jou drie variasies op die resep:
Bros Parmesaan-en-pietersielie-hoenderdye
Voeg by: Parmesaankaas
Bestanddele
- 800 g ontbeende hoenderdye (ongeveer 6–8 stukke)
- 100 g broodkrummels
- 40 g fyngerasperde Parmesaankaas
- 50 g botter, gesmelt
- 20 g vars Italiaanse pietersielie, fyngekap
- 1 medium ui, fyngekap
- Sout en peper na smaak
Metode
1. Voorverhit die oond tot 200°C (180°C vir ’n waaieroond).
2. Smelt 15 g van die botter in ’n pan oor matige hitte.
3. Voeg die gekapte ui by en braai vir 6 tot 8 minute totdat dit sag en effens goudbruin is.
4. Meng die gebraaide ui, broodkrummels, Parmesaankaas, pietersielie, sout en peper in ’n mengbak.
5. Voeg die oorblywende 35 g gesmelte botter by en meng goed.
6. Druk die hoenderdye droog met kombuispapier en pak dit in ’n gesmeerde oondbak.
7. Skep die broodkrummelmengsel bo-op elke hoenderdy en druk dit liggies vas.
8. Bak onbedek vir 22 tot 28 minute, totdat die korsie goudbruin en bros is en die hoender deurgaar is. Laat die hoender 5 minute rus voordat jy dit voorsit.
Bedien saam met: Kapokaartappels, oondgeroosterde groente of ’n vars groenslaai.
Eenvoudige hoenderbredie
Voeg by: hoenderaftreksel
Bestanddele
- 800 g ontbeende hoenderdye
- 3 groot uie, dun gesny
- 70 g botter
- 15 g Italiaanse pietersielie, gekap
- 25 g fyn broodkrummels
- 250 ml hoenderaftreksel
- Sout en peper na smaak
Metode
1. Geur die hoenderdye met sout en peper.
2. Smelt 30 g botter in ’n groot pan oor matig-hoë hitte.
3. Braai die hoender vir 4 minute aan elke kant totdat dit mooi bruin is. Die hoender hoef nie deurgaar te wees nie.
4. Haal die hoender uit die pan en hou eenkant.
5. Verlaag die hitte en voeg die oorblywende 40 g botter by.
6. Voeg die uie by en braai stadig vir 15–18 minute. Roer gereeld totdat dit sag, goudbruin en gekaramelliseer is.
7. Gooi die hoenderaftreksel by en wikkel die bruin stukkies van die bodem van die pan met ’n houtlepel los. Dit gee ekstra geur.
8. Plaas die hoender en enige vleissappe terug in die pan.
9. Sit die deksel op en laat dit stadig prut vir 8–12 minute, totdat die hoender gaar is.
10. Skep die hoender versigtig uit. Sprinkel die broodkrummels oor die sous terwyl jy aanhoudend roer. Laat die sous vir nog 2–3 minute prut totdat dit effens verdik.
11. Plaas die hoender terug in die sous en strooi die vars pietersielie oor.
Bedien saam met: Witrys, romerige kapokaartappels of vars brood.
Hoenderschnitzels met pietersieliebotter
Voeg by: 1 eier
Bestanddele
- 800 g ontbeende hoenderdye
- 130 g fyn broodkrummels
- 1 groot eier, geklits
- 60 g botter
- 1 klein ui, baie fyngekap
- 20 g Italiaanse pietersielie, gekap
- 45 ml sonneblomolie
- Sout en peper, na smaak
Metode
1. Plaas die hoenderdye tussen twee velle bakpapier.
2. Slaan dit liggies plat met ’n vleishamer of koekroller totdat elke stuk ongeveer 1,5 cm dik is.
3. Smelt 15 g botter in ’n pan en braai die ui vir 5–6 minute. Verwyder van die hitte.
4. Meng die broodkrummels met die helfte van die pietersielie en sout en swartpeper na smaak.
5. Klits die eier in ’n aparte vlak bak.
6. Geur die hoender met sout en peper.
7. Doop elke hoenderdy eers in die eier en daarna in die broodkrummels. Druk die krummels stewig vas.
8. Verhit 15 ml olie in ’n groot pan oor matige hitte.
9. Braai die schnitzels in 2–3 sarsies, met ekstra olie soos nodig.
10. Braai vir ongeveer 5–7 minute aan elke kant, afhangend van die dikte, totdat dit goudbruin, bros en deurgaar is.
11. Smelt die oorblywende 45 g botter in ’n klein kastrolletjie.
12. Roer die gebraaide ui en oorblywende pietersielie by die botter in.
13. Skep die warm pietersieliebotter oor die schnitzels net voordat jy dit voorsit.
Bedien saam met: Aartappelwiggies, koolslaai of ’n vars slaai.