Bestanddele
1½ koppies selfrysende meel
1 koppie volgraan selfrysende meel
1 teelepel koeksoda
2 t gemengde speserye
1 koppie bruinsuiker
½ koppie pekanneute, gekap
2 eiers
3 eetlepels olyfolie
½ koppie melk
250 g fles appelsous
3 klein wortels, gerasper
Roomkaas vir bolaag (opsioneel)
1¼ koppies ligte roomkaas
¼ koppie versiersuiker
1 t elk suurlemoenskil en sap
Metode
Verhit die oond vooraf tot 180 °C.
Smeer ’n ronde koekpan (23 cm) liggies en bedek die bodem met bakpapier uit.
Sif meel, koeksoda en speserye saam en voeg dan doppe van gesifte meel by en roer suiker en neute by. Maak ’n holte in die droë bestanddele.
Klits eiers, olie, melk en appelsous saam met ’n vurk in ’n aparte bak en voeg dan by die droë bestanddele. Roer liggies tot gemeng en voeg dan wortel by.
Gooi die beslag in die voorbereide pan. Bak vir 60 minute of totdat ’n toetspen skoon uit die middel van die koek kom.
Laat staan ??in die bakpan vir 5 minute voordat dit op ’n afkoelrak geplaas word. Om die roomkaas-bolaag te maak, meng roomkaas en gesifte versiersuiker. Roer suurlemoenskil en -sap in tot glad.
Smeer oor afgekoelde koek.
