Bestanddele:
4 hoenders, oopgesny
80 g geblansjeerde amandels
2 eetlepels origanum
1¼ koppie suurlemoensap
1 eetlepel balsamiese asyn
4 knoffelhuisies gehalveer
½ gekapte ui
sout soos benodig
100 g kekerertjies, oornag geweek
1 eetlepel tiemie
4 skeppies suurlemoenskil
4 lemoenskil
3 eetlepels olyfolie
1 gekapte avokado
½ koppie water
swartpeper na smaak
Metode:
Vir die marinade, meng die vars tiemieblare, gedroogde origanum, suurlemoenskilrepies, ¼ koppie suurlemoensap, lemoenskil, lemoensap, balsamiese asyn, 2 eetlepels olyfolie en knoffelhuisies in ’n houer en geur na smaak.
Plaas elke hoender in ’n skottel en bedek met marinade. Plaas in die yskas vir 30-40 minute.
Kook kekerertjies tot gaar en dreineer oortollige water en hou eenkant.
Haal die hoender uit die yskas en druk die ekstra sap in ’n groot bak uit en behou die marinade. Plaas die spithoender met borskant na bo in ’n roosterpan en voeg ’n ½ koppie water daarin.
Verf die hoender met ’n bietjie olie en sout en peper na smaak.
Rooster teen 200 °C vir 40 min; smeer van tyd tot tyd met die marinade tot gaar.
Wanneer die hoender gaar is, bedek met foelie en laat rus vir 10 minute.
Dreineer die pansappe, skep vet af en plaas in ’n kastrol met gaar kekerertjies en amandels oor matige hitte. Roer vir twee minute en bring dit tot kookpunt. Kook dan oor lae hitte vir vyf minute.
Sit voor met jou gunsteling-slaai.
