Maak hierdie Kersfees maklik met ‘n oondgeroosterde hoendermaaltyd. Vermy enige kombuisstres met ‘n goudbruin hoender wat spesiaal lyk, met alles wat in een pan bymekaar kom.
Bestanddele (bedien 4 tot 6)
1 heel hoender
2-3 eetlepels botter of olyfolie
3-4 knoffelhuisies, fyngedruk
1 suurlemoen
2-3 teelepels gekapte roosmaryn of tiemie
sout en swartpeper
700 g aartappels, in stukke gesny
3 wortels, in stukke gesny
1-2 uie, in wiggies
1-2 eetlepels meel (vir sous)
400 ml hoenderaftreksel (plus ‘n skeut witwyn, opsioneel)
groen groente of ‘n krakerige slaai
Metode:
1. Druk ‘n hele hoender met ‘n klam doek droog, vryf dit met botter of olyfolie, knoffel, suurlemoenskil en gekapte roosmaryn of tiemie, en geur ruim.
2. Stop suurlemoen en kruie in die binnekant. Strooi aartappels, wortels en uie in ‘n oondpan met ‘n bietjie olie en sout; sit die hoender bo-op sodat die groente in die sappige pansappe kook.
3. Rooster teen 200 °C vir 20 minute, dan 180 °C totdat die boud 75 °C bereik (nog sowat 45-60 minute, afhangend van die grootte). Laat 10 minute rus voordat jy sny.
Vir vinnige sous, klits ‘n lepel meel by die pansappe oor matige hitte in, voeg warm aftreksel by en geur. Bedien met ‘n groengereg en ‘n skeut suurlemoensap.
• Bron: taste.co.za/recipes/
