\u2022 300 g amandelmeel
\n\u2022 300 g versiersuiker
\n\u2022 300 g strooisuiker
\n\u2022 100 g water
\n\u2022 110 g eierwitte
\n\u2022 30 g strooisuiker
\n\u2022 110 g eierwitte<\/p>\n
Gekaramelliseerde witsjokolade-ganache<\/strong> 1 Voorverhit die oond tot 140 \u00b0C. Vulsel<\/strong> \u2022 300 g amandelmeel \u2022 300 g versiersuiker \u2022 300 g strooisuiker \u2022 100 g water \u2022 110 g eierwitte \u2022 30 g strooisuiker \u2022 110 g eierwitte Gekaramelliseerde witsjokolade-ganache \u2022 280 g Lindt-witsjokolade, gekap \u2022 5 ml (1 t) […]<\/p>\n","protected":false},"author":9,"featured_media":99391,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[2941,2946],"tags":[2505,2506,3693,3729,4655,6552,77,873],"class_list":["post-69864","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gebak","category-kos","tag-makrolletjies","tag-macaroons","tag-chocolate","tag-cookies","tag-baking","tag-recipes","tag-koekies","tag-witsjokolade"],"acf":[],"yoast_head":"\n
\n\u2022 280 g Lindt<\/em>-witsjokolade, gekap
\n\u2022 5 ml (1 t) sout
\n\u2022 180 ml (3\u20444 k) room<\/p>\n
\n2 Voer 4 groot bakplate met bakpapier uit. Gebruik \u2019n koekiedrukker en trek sirkels met \u2019n deursnee van 5 cm op die bakpapier.
\n3 Sif die amandelmeel en versiersuiker drie keer saam deur \u2019n fyn sif. Maak seker jy het 600 g van die mengsel n\u00e1 jy gesif het.
\n4 Meng die strooisuiker en water in \u2019n klein kastrol oor matige hitte. Bring tot kookpunt en kook tot dit 113 \u00b0C op \u2019n suiker-termometer bereik.
\n5 Hou die suiker dop maar begin solank om die eierwitte en 30 g strooisuiker saam tot sagte punte te klop. Gooi die suikerstroop in \u2019n dun straaltjie by die eierwitte terwyl jy aanhoudend klits. Klits totdat die meringuemengsel heeltemal afgekoel is.
\n6 Meng die oorblywende 110 g eierwitte by die amandelmengsel in tot dit goed deurgemeng is.
\n7 Vou die amandelmengsel in by die meringue in die mengbak. Vou die mengsel in tot dit sag en amper loperig is. Dit belangrik om die mengsel nie te veel te meng nie. As dit te loperig raak, sal dit nie mooi doppies vorm nie.
\n8 Skep die mengsel in \u2019n spuitsak en spuit sirkels op die voorbereide bakplate. As dit \u2019n puntjie vorm wat nie wegsak nie, het jy dit nie goed genoeg gemeng nie. Skep dit dan eerder uit die spuitsak en meng nog so een of twee keer deur. Die makrolletjies sal glansend wees en die punt sal vanself wegsak as dit korrek is.
\n9 Laat staan die makrolletjies vir 20-40 min. by kamertemperatuur om uit te droog. Die bokant moenie meer klewerig voel wanneer jy liggies met jou vingerpunte daaraan raak nie.
\n10 Bak vir 15 min. Haal uit en laat heeltemal afkoel.<\/p>\n
\n11 Voorverhit die oond tot 250 \u00b0C.
\n12 Sit die witsjokolade in \u2019n oondpan. Bak vir 15-20 min. Roer die sjokolade elke 5 min. met \u2019n rubberspaan of houtlepel deur. Hou so aan tot die sjokolade begin verkleur en karamelliseer.
\n13 Haal uit en voeg die sout by. Skep die sjokolade in \u2019n groot mengbak.
\n14 Verhit die room in \u2019n kastrolletjie oor matige hitte tot kookpunt. Haal van die hitte af en gooi by die witsjokolade in die mengbak. Klits met \u2019n elektriese klitser tot egalig.
\n15 Sit vir 2 uur in die yskas. Skep die witsjokolade-ganache in \u2019n spuitsak. Spuit die ganache op die een helfte van elke makrolletjie en maak toe met nog een.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"