Die rag\u00f9 word langsaam in die oond in \u2019n oondpan gekook, en daarom maklik om baie te maak. Ons het 4 k vir die kitslasagne gebruik. Resep deur Vickie de Beer<\/p>\n
<\/p>\n
Maak sowat 3,5 kg<\/p>\n
60 ml (\u00bc k) olyfolie
\n4 uie, gekap
\n4 wortels, gekap
\n4 selderystingels, gekap
\n2 knoffelhuisies, fyn gekap
\nsout en gemaalde swartpeper
\n250 g pancetta of dik spek, in stukkies gesny
\n200 g hoenderlewer, fyn gekap
\n1 kg varkmaalvleis
\n1 kg binneboud-beesmaalvleis (topside)
\n90 ml tamatiepasta
\n4 x 410 g-blikke heel, geskilde tamatie
\n500 ml (2 k) rooiwyn
\nbouquet garni: \u2019n paar takkies pietersielie, tiemie en 2 lourierblare met kombuistou gebind<\/p>\n
1 Verhit 30 ml (2 e) van die olie in \u2019n groot pan en braai die uie, wortels en seldery oor lae hitte daarin tot sag en dit net begin kleur kry. Sit die pancetta by en braai goudbruin.
\n2 Stoot die groente en spek na die kant van die pan en braai die hoenderlewer, knoffel en tamatiepasta vir 4-5 min. tot net gaar. Skep alles in \u2019n groot oondpan en hou eenkant.
\n3 Verhit nog 15 ml olie in dieselfde pan en braai die beesvleis bietjies op \u2019n slag daarin tot dit begin kleur kry. Skep in die oondpan.
\n4 Voorverhit die oond tot 140 \u00b0C.
\n5 Braai die varkmaalvleis ook in dieselfde pan. Voeg die helfte (250 ml) van die wyn by en skraap die boom van die braaipan skoon. Gooi alles in die oondpan.
\n6 Verhit die oondpan en roer al die bestanddele saam tot dit prut. Gooi die blikkies tamatie, res van die wyn, aftreksel en bouquet garni by. Geur met sout en peper. Bedek die oondpan met foelie en sit in die middel van die warm oond. Bak vir 3 uur. Verwyder die foelie en bak vir nog ‘n uur.<\/p>\n