Genoeg vir 8<\/p>\n
\u2022 30 g botter
\n\u2022 30 ml (2 e) olyfolie
\n\u2022 1 kg borsstuk (brisket), in blokkies gesny
\n\u2022 500 g lamsniertjies, skoongemaak en ruweg in blokkies gesny
\n\u2022 60 ml (\u00bc k) koekmeel
\n\u2022 sout en peper
\n\u2022 1 ui, fyn gekap
\n\u2022 2 knoffelhuisies, fyn gekap
\n\u2022 1 wortel, gekap
\n\u2022 2 selderystingels, gekap
\n\u2022 250 ml (1 k) rooiwyn
\n\u2022 500 ml (2 k) tuisgemaakte beesvleisaftreksel
\n\u2022 1 bouqet garni (lourierblaar, pietersielie, tiemie)<\/p>\n
<\/p>\n
Deeg<\/strong> 1 Verhit die helfte van die botter en olie in \u2019n groot kastrol oor matige hitte. <\/p>\n Deeg<\/strong> Met kospryse en veral vleispryse wat die hoogte in skiet, moet ons weer kyk na geregte wat met goedkoper snitte gemaak word. Ons voorgeslagte het niks verlore laat gaan nie en elke deel van die dier gebruik. Geregte met lewer, tong en niertjies is uiters voedsaam en bied waarde vir geld. Deur Vickie de Beer. Foto’s deur Lee Schawagele van CRPhotographic<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":46815,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[2946,4469],"tags":[614,695,4266,4280,292,554],"class_list":["post-46811","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kos","category-winterkos","tag-pastei","tag-steak","tag-herfskos","tag-niertjie","tag-resepte","tag-beesvleis"],"acf":[],"yoast_head":"\n
\n\u2022 250 g koekmeel
\n\u2022 knypie sout
\n\u2022 120 g botter
\n\u2022 100 g roomkaas
\n\u2022 45 ml (3 e) koue water<\/p>\n
\n2 Geur die beesvleis met sout en swartpeper. Bedek met die helfte van die meel en skud die oortollige meel af. Braai die vleis in sarsies tot goudkleurig. Haal uit en hou eenkant.
\n3 Geur die niertjies met sout en swartpeper. Bedek met die oorblywende meel en skud die oortollige meel af. Braai die niertjies tot goudkleurig. Haal uit en hou eenkant.
\n4 Braai die ui, knoffel, wortel en seldery vir 5-7 min. of tot goudbruin in die oorblywende botter en olie. Voeg die vleis en niertjies by.
\n5 Voeg die rooiwyn, aftreksel en bouquet garni by. Laat prut vir 2\u00bd uur oor lae hitte, of totdat die vleis sag is. Laat heeltemal afkoel.<\/p>\n
\n6 Meng die koekmeel, sout en botter in die bak van \u2019n voedselverwerker. Verwerk totdat die mengsel soos broodkrummels lyk. Voeg die roomkaas en water by en verwerk totdat dit \u2019n deeg vorm.
\n7 Druk die deeg met jou hande bymekaar en vorm in \u2019n plat skyf. Draai goed toe met kleefplastiek en laat vir 30 min. in die yskas rus.
\n8 Verhit die oond tot 200 \u00b0C. Vul \u2019n 24 cm-tertpan met die afgekoelde steak-en-niertjie-bredie.
\n9 Rol die deeg \u2019n paar sentimeter groter as die tertpan uit en bedek die tertpan met die deeg.
\n10 Versier die bokant met die oorblywende deeg.
\n11 Prik die deeg liggies sodat die stoom kan ontsnap, of sit \u2019n uitgeholde murgbeentjie in die middel van die deeg.
\n12 Verf die deeg met eierglaseersel (1 eier geklits met \u2019n knypie sout).
\n13 Bak vir 30-35 min. of tot goudkleurig en gaar.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"