{"id":167754,"date":"2026-08-28T20:55:27","date_gmt":"2026-08-28T18:55:27","guid":{"rendered":"https:\/\/novanews.co.za\/rooirose\/?p=167754"},"modified":"2026-08-28T20:55:27","modified_gmt":"2026-08-28T18:55:27","slug":"n-wereldkosreis-bring-hom-na-suid-afrika","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/novanews.co.za\/rooirose\/n-wereldkosreis-bring-hom-na-suid-afrika\/","title":{"rendered":"\u2019n W\u00eareldkosreis bring hom na Suid-Afrika"},"content":{"rendered":"

Deur Maryke Roberts<\/em><\/p>\n

Foto\u2019s: Verskaf<\/p>\n

 <\/p>\n

Toe Jason McKinney vier jaar oud was, het sy oupa \u2019n papierhanddoek op sy kop gesit as \u2019n sjefshoed en hom \u201cSjef Jason\u201d genoem. Hulle het pannekoek gebak, en al het Jason die eerste een verbrand, het sy oupa dit steeds ge\u00ebet en ges\u00ea dit is perfek.<\/p>\n

Daardie eenvoudige oomblik van liefde en aanmoediging, het die grondslag gel\u00ea vir \u2019n loopbaan wat deur passie, akkuraatheid en verfynde vakmanskap gevorm sou word.<\/p>\n

Op 18-jarige ouderdom het Jason homself beloof dat hy nie net \u2019n suksesvolle sjef sou word nie, maar ook sy eie restaurant sou open wat hy na sy ma, Elizabeth, sou noem. Jason kom uit \u2019n gebroke huis en wou sy ma bedank vir haar toewyding, maar ook aan homself bewys dat hy tot groot hoogtes in staat is.<\/p>\n

Om di\u00e9 droom te verwesenlik, het hy \u2019n doelgerigte pad gestap. Hy het \u2019n vierjarige vakleerlingskap by Sea Island Resort voltooi en later vir vyf jaar in die kombuis van die befaamde restaurant The French Laundry (met drie Michelin-sterre) onder leiding van sjef Thomas Keller gewerk.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"Chef<\/p>\n

 <\/p>\n

Hier het hy die Core Award ontvang en die geleentheid gekry om by Maison Pic en Frenchie in Frankryk ervaring op te doen. Nadat hy medestigter van die suksesvolle spyseniersmaatskappy Truffle Shuffle was (wat op Shark Tank<\/em> verskyn het), het Jason besluit om terug te keer na die kern van sy passie: die kookkuns self. Hy het \u2019n w\u00eareldwye reis aangepak om te kook, te leer en met plaaslike produsente en gemeenskappe skouers te skuur.<\/p>\n

Sy reis, wat strek oor plekke soos Thailand, Indi\u00eb, Indonesi\u00eb, Japan, Meksiko en Suid-Afrika (onder meer in die Soutpansberg by Few & Far Luvhondo), vorm die laaste hoofstuk van voorbereiding voordat hy in 2027 sy eie intieme restaurant, Elizabeth, in New York open.<\/p>\n

As deel van sy Suid-Afrikaanse reis kook hy ook by die bekroonde Creation Wines in die Hemel-en-Aarde-vallei op Saterdag 29 Augustus en Saterdag 5 September. Hier bied hy twee eksklusiewe, intieme kookaande aan, waar hy hande neem met Creation se bekroonde sjefspan \u2013 ook geen vreemdelinge vir erkenning en pryse nie \u2013 om die fyn kuns van kos-en-wyn-pasmaats te verfyn ter voorbereiding vir sy nuwe New Yorkse spyskaart. Daar is nog enkele plekke oor as jy deel van di\u00e9 kulin\u00eare lekkerte wil wees: https:\/\/sites.creationwines.com\/chef-jason<\/a><\/p>\n

Vir Jason gaan dit nie net oor \u2019n fynproewersete nie, maar om lank genoeg op \u2019n plek te vertoef om die storie van die bestanddele, die wyn en die landskap op \u2019n bord te vertel.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

V<\/strong><\/span>rae vir Sjef Jason McKinney<\/strong><\/span>:<\/strong><\/span><\/h4>\n

Jou kookreis het op vierjarige ouderdom saam met jou oupa en <\/strong><\/span>\u2019<\/strong><\/span>n papierhanddoek-sjefshoed begin. Watter basiese lesse uit daardie dae dra jy vandag nog saam met jou in Michelin-<\/strong><\/span>kombuise?<\/strong><\/span><\/p>\n

Daardie herinnering neem my terug na iets wat sjef Keller ons by The French Laundry geleer het. Hy het vir ons \u2019n beeld gewys van \u2019n kind wat sy aandete geniet, en ons daaraan herinner dat \u2019n sjef se werk in wese daarop neerkom om vir mense te sorg.<\/p>\n

Wanneer jy \u2019n kind is, kan alles wonderlik voel. Pannekoek is wonderlik. \u2019n Piesang is wonderlik. Koekies is wonderlik. Namate ons ouer word, word dit moeiliker om dieselfde gevoel van verwondering te skep.<\/p>\n

As sjef probeer ek daardie vroe\u00eb oomblikke van vreugde onthou en maniere vind om dit vir ons gaste te herskep. Presisie en tegniek is belangrik, maar uiteindelik dien dit die doel om iemand te laat voel dat daar vir hulle omgegee word.<\/p>\n

 <\/p>\n

Jy is op <\/strong><\/span>\u2019<\/strong><\/span>n indrukwekkende w\u00eareldreis van 18 maande waar jy in verskeie lande kook en leer. Wat het jou ge\u00efnspireer om jou suksesvolle <\/strong><\/span>onderneming agter te laat en die w\u00eareld in te vaar met niks meer as jou messe en <\/span>\u2019<\/span>n dors vir nuwe geure nie?\u00a0 <\/span><\/strong><\/p>\n

Hierdie reis was nie \u2019n impulsiewe besluit nie. Dit was \u2019n plan waaraan ek begin werk het toe ek 18 was.<\/p>\n

Ek wou my vakleerlingskap voltooi, by The French Laundry werk, genoeg finansi\u00eble vryheid opbou om te reis, en uiteindelik my eie restaurant open. Nadat ek Truffle Shuffle opgebou en verkoop het, het ek op \u2019n punt gekom wat dit tyd was om na die kombuis terug te keer.<\/p>\n

Ek het gedink die beste voorbereiding vir Elizabeth sou wees om betekenisvolle tyd saam met sjefs, boere, produsente en gesinne regoor die w\u00eareld deur te bring. Ek wou leer hoe hulle kook, etes aanbied wat mense aan Elizabeth bekendstel, en met \u2019n veel dieper begrip van kos huis toe keer.<\/p>\n

Ek voel ongelooflik bevoorreg om dit te kan doen.<\/p>\n

 <\/p>\n\n\t\t